"어린 와인은 과일향이 살아있고 싱싱하고 맛있지요.
몇 년 지나면 가죽.담배 등 복합적인 풍미가 느껴지기 시작합니다.
젖살이 빠진달까요.
그러다 잠깐,몇 개월 혹은 몇 년 동안 이상해 질 때가 있어요.
어쩡쩡한 사춘기처럼요.
그러다 다시 원숙한 맛과 향으로 진화합니다."
-美 나파밸리 '컬트와인'전문가 빌 할란
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